东乡八大块鸡的做法？

东乡八块鸡是一道典型的川菜， *** 工艺简单，口味独特。主要材料有鸡肉、干辣椒、花椒、大蒜、姜、料酒等。先将鸡肉切块，用开水焯水去血水，然后放入油锅中煎至两面微黄，捞出备用。再在锅中加入干辣椒和花椒炒香，接着加入蒜瓣和姜片翻炒出香味，最后加入煮好的鸡肉翻炒均匀即可。这道菜口感麻辣鲜香，十分开胃。

在锅中加油，加入干辣椒和花椒炒香，紧接着，加入葱白和姜片翻炒出香味，然后加入煮好的鸡肉一同翻炒均匀，这道菜品具有麻辣的口感和鲜香的味道，十分适合用餐时享用。

要达到上述效果，请参考以下步骤：

准备材料

1、准备调料：如豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、鸡精、盐等，可以根据个人口味适当调整调料的比例。

2、调料：按照一定比例混合各种调料，比如将豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、鸡精、盐混合均匀。

烹饪材料

配料：

- 鸡肉 (1000 克)

- 干辣椒 (5 克)

- 花椒 (10 克)

- 八角 (5 克)

- 葱白 (适量)

- 姜片 (适量)

烹饪过程

1、在锅中加入适量的油，油温烧热后，将处理好的鸡肉倒入锅中，用中火慢慢煎至两面微黄。

2、用铲子轻轻将煎好的鸡肉从锅中取出，备用。

3、锅中的油再次加热，放入干辣椒和花椒，炒至香味四溢。

4、加入葱白和姜片翻炒，使三者充分融合出香味。

5、放入已经煎好的鸡肉，快速翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上汤汁。

6、加入预先准备好的调料，比如豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、鸡精、盐等，边加边翻炒均匀，直至所有调料完全融入鸡肉中。

注意事项：

1、焯水时要注意不要让鸡肉过于烫熟，以免破坏鸡肉的营养成分。

2、此菜的关键在于调味料的搭配和炒制 *** ，要根据个人口味适当调整。