渝家仔牛肉丝的做法？

重庆人餐桌上常常有那么一道菜——“渝家仔牛肉丝”。这道菜是由精选嫩滑鲜美的牛百叶和香脆爽口的蔬菜丝组成的。它既保留了牛肉的原汁原味，又增加了蔬菜的口感和营养。它的 *** 工艺精细，需要经过选材、清洗、切丝、烹饪等多个步骤。一锅热油下锅后，将牛肉丝炒至熟透，再加入青椒、红椒等蔬菜丝翻炒均匀即可。在享受美味的同时，也能感受到重庆人的热情好客。

所需材料：

嫩牛肉 150 克 仔姜 200 克 尖椒 2 个 花椒 几粒 淀粉 适量 料酒 些许 盐 些许 豆瓣酱 适量 白糖 些许 胡椒粉 1 粒 食用油 50 克 步骤：

1、准备好需要的食材，仔姜嫩嫩的那种，黄姜也可以，刮洗干净。

2、切丝，青椒去籽切丝。

3、牛肉逆纹路切条。

4、前往碗中，加入盐，胡椒粉，豆瓣酱，淀粉和牛肉腌制一段时间。

5、加入植物油拌匀，这个做炒的牛肉丝嫩。

6、炒锅烧热倒油，油热放入花椒炸香。

7、放入腌制好的牛肉丝，用筷子划散。

8、翻炒至变色，加入姜丝，青椒丝快速翻炒均匀断生，加少许盐，白糖调味。