鲶鱼怎么宰杀？

鲶鱼怎么宰杀？

1、宰杀：鲶鱼有浓郁的土腥味，宰杀前先放在盐水中浸泡一小时(死鱼浸泡2～3小时)可去掉土腥味，然后一只手用毛巾包裹固定住鲶鱼，另一只手用刀背猛力敲击鲶鱼头部将鲶鱼杀死。

2、清理：鲶鱼体表有很多黏液，宰杀后先用开水稍微烫一下，再用冷水洗掉黏液，然后从鱼腮位置拧断并朝尾部将肚子撕开，清理干净内脏和黑膜，最后用盐水浸泡半小时洗干净即可。