腌芥菜的方法和步骤？
雪里红的腌制方法二
原料：雪中红、粗盐各适量。
步骤：取下雪中的红黄叶，取一小把整棵树放在盆里，加入粗盐，反复摩擦，直到茎和叶变软，有水。摩擦时不要用力，尽量不要断裂，以保持整个树的完整性。摩擦所有的雪红色，然后放入罐子里。泡菜的罐子应该确保没有油和水，最好是用粘土做的罐子。
将雪中的红水倒入罐中，压上重物，盖上盖子，密封后放在阴凉处。重物最好是干净的石头。如果找不到，就用干净的玻璃瓶装满水，压在上面。腌制近两周后，芥末可以食用。这时，芥末颜色变深，出水量更多。你可以拉一点，尝尝咸的。
这种方法可以说是速成法，可以在短时间内腌制菜肴。
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