炒苦瓜前，到底要不要焯水？

炒苦瓜前是否需要焯水，这个问题一直备受争议。焯水确实可以减少苦瓜的苦味，但同时也损失了营养物质。如果不焯水，炒出来的苦瓜颜色可能不太美观，口感也会有些许苦涩。具体是否焯水可以根据个人口味和喜好来决定。如果想要口感更好的苦瓜，可以尝试焯水；如果想要更健康的苦瓜，可以选择不焯水。选择适合自己的烹饪方式才是最重要的。

炒苦瓜前，到底要不要焯水？

答案是肯定的，苦瓜中含有一定量的草酸，对我们的身体有害，而且会让苦瓜的味道发苦，焯水是去除苦瓜中草酸的常见 *** 。

给苦瓜焯水的时候可以往水中加入食盐和食用油，焯水后要迅速将它放入冰水中降温，这样能让苦瓜的颜色更透亮，口感更脆嫩。

苦瓜焯水的正确 *** ：

1、在焯烫苦瓜前，要先将锅里的水烧开，并加入少量盐和几滴食用油，这样能使苦瓜的颜色更加鲜亮。

2、将切好的苦瓜放入沸水中焯烫，时间不要超过1分钟，这样可以有效去除草酸，同时保持苦瓜的脆嫩口感。

3、焯烫后，马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水，不要在水中泡太久，否则会导致更多的苦瓜素流失。