家炖鲤鱼正宗做法？
准备，主料:鲤鱼一条。辅料:葱，生抽，老抽，白糖，料酒，老陈醋适量。郫县豆瓣酱一勺，啤酒一罐，香菜，花椒适量，八角半个，干红辣椒，盐，鸡精，姜，蒜适量。
1.把鲤鱼洗干净，背部划几刀，整个也可以，断开也可以，放少许盐，料酒腌制10分钟。
2. 平底锅烧油，煎至金黄。
3. 葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角备用。
4. 锅中烧油，葱姜蒜爆香，放入花椒，八角，干辣椒，放1勺郫县豆瓣酱。
5. 放鱼放入，加啤酒，生抽，老抽调色，放少许糖，老醋，蚝油。
6. 放少许水，小火炖至汤量少许，然后大火收。
7. 盛出，撒点香菜即可。
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