正宗酱肉包子馅的做法？

正宗酱肉包子馅的做法？

正宗酱肉包子馅的做法：

1、五花肉下锅煮熟，放少量料酒和姜片。捞起冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫；将姜和洋葱切沫待用。

2、先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身会爆出很多油，下姜末一同炒至爆出油来放入瘦肉沫和洋葱继续炒

3、加入料酒后炒到水汽差不多没有的时候，加入甜面酱、黄豆酱、黑胡椒粉继续中火翻炒

4、放入小块冰糖，甜咸可以根据自己口味调节，放老抽调色，随后起锅等待冷却

5、冷却后将切好的葱加入到炒好的肉中拌匀，放入冰箱冷藏，以便肉馅凝固后更好包

6、肉馅冷藏起劲开始和面，方法可参考老面馒头菜谱，切成剂子用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮。拿出肉馅开始包包子

7、包好后冷水上锅大火蒸15分钟，关火后再闷上5分钟开锅，这样不会塌陷。

8、起锅咯，好吃得酱肉包