酥炸小黄鱼的正宗做法？

酥炸小黄鱼是一道非常受欢迎的传统菜肴。 *** 时需要准备新鲜的小黄鱼、面粉、鸡蛋和调料等材料。首先将鱼清洗干净，然后在鱼身上划几刀以便入味。接着在鱼身上均匀地撒上面粉，并用手掌将其压紧。将切好的姜片和葱段放入一个碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀。在鱼身涂抹腌制好的调料，放入预热至180℃的油锅中炸至金黄色即可。，，酥炸小黄鱼口感酥脆，鱼肉鲜嫩多汁，是一道深受人们喜爱的家常菜。

我们先来处理小黄鱼，清洗完毕之后，在鱼身上划几刀以入味，在鱼身上均匀地撒上一些面粉，并用手掌将其压紧，将切好的姜片和葱段放入一个小碗中，倒入适量的盐、胡椒粉和料酒进行腌制，在鱼身涂抹上腌制好的调料，使其更美味可口。

我们需要准备 *** 酥炸小黄鱼所需的材料，在锅中加入足够的食用油，待油温达到180度时，将裹有面粉的鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，对于那些喜欢辣味的人，可以在炸之前加入少许花椒盐，让鱼的口感更加丰富。

为了让炸出来的鱼更脆，我们可以提前准备好脆炸糊，在一个大碗中混合面粉、玉米淀粉、泡打粉以及清水，制成调料糊备用，之后，我们可以将裹着面粉的鱼放入裹了调料糊的锅中，通过翻煎使鱼外皮变得酥脆，注意在炸鱼的过程中要保持中小火，防止炸糊。

调味好后，我们可以开始下一步—— *** 酱汁，在一个大碗中加入葱、姜丝、料酒、酱油、胡椒粉以及其它您喜欢的调料进行搅拌，这样的酱汁不仅可以增加菜肴的味道，还可以为炸鱼增添一种独特的香气。

将处理好的小黄鱼取出控油，盛入盘中，我们就可以准备做最后一道工序了，在大碗中倒入调制好的酱汁，让鱼充分吸收其中的味道，我们可以开始切葱花和姜丝，准备装盘时使用。

这就是酥炸小黄鱼的 *** 过程，每一步都需要细心操作才能确保成品美味可口，希望这篇介绍能够帮助您做出一份满意的酥炸小黄鱼！