竹笋炖鸭肉怎么做？
食材:一只老鸭、200克竹笋、20克蘑菇、10克葱、10克姜片、10克蒜粒、一瓶啤酒、3克肉桂、2粒八角、5克辣椒、5片香叶、5克干辣椒(喜欢辣的可以多放)、胡椒粉10克，油适量，盐适量，酱油5克，酱油10克，蚝油10克，鸡精5克，味精5克，白糖适量，豆瓣酱切碎15克。
具体做法
1、将老鸭处理干净，切成块，煮沸，冷水煮沸，取出干水备用；竹笋干洗净，切成条状；蘑菇洗净，切成两半；姜片、大蒜剥皮、葱段、干胡椒、八角、肉桂、香叶、胡椒洗净水备用。
2、在热锅中加入少许油，加入白糖炒糖，立即加入煮鸭块，用小火炒至鸭块变色，加入洗净的香料和豆瓣酱（八角、肉桂、香叶、胡椒）炒香味和红油，使鸭块表面看起来有点焦黄色；加入姜、大蒜、干胡椒，加入啤酒和适量沸水（以鸭块为准），然后加入酱油、酱油和蚝油，使颜色和味道更好。
3、将炒鸭块放入砂锅中，加入竹笋干和蘑菇，盖上锅盖，大火煮沸，中小火炖约1.5至2小时，出锅前约10分钟加入适量的盐、糖和鸡精味精调味，最后加入葱装饰即可出锅。
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