四川眉山东坡肘子的地方做法？
用料
后肘 1个、豆瓣酱 10克！辣椒面 5克、蚝油 10克，葱，香菜 少许、米醋 5毫升、酱油 10毫升，盐，糖 少许
做法
步骤 1
肘部用冷水浸泡两小时，去除血液，用清水煮沸，下肘部煮20分钟，去除血沫。 取出明火烧至虎皮色，然后在温水中浸泡20-30分钟。
步骤 2
用拉丝布擦去烧黑的表皮。
步骤 3
冷水再浸泡一小时后，放入锅中炖三个半小时。
步骤 4
锅中加入少许油，加入姜末、豆瓣酱、辣椒面、蚝油，倒入炖猪肘的原汤，加入糖、酱油、米醋。
步骤 5
取出炖猪肘，放在盘子上，倒入煮好的汤，撒上葱和香菜。
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