炸丸子的家常做法？
所需材料:猪肉1斤，胡萝卜1根，鸡蛋2个，油盐适量，面粉2汤匙，淀粉2汤匙，葱1段，姜2片，十三香1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙。
做法步骤：
1.猪肉选用前槽肉。前槽肉就是我们常说的前腿肉。前槽肉质细嫩，瘦肉多。炒肉片、饺子、炸肉丸都很好。把猪肉切成肉馅，或者用烹饪机把猪肉切成肉泥。
2.将葱切成丝，放入碗中，加入半碗水，用手搓葱，将葱的味道融入水中，浸泡十分钟以上，将葱放入肉丸中油炸。肉丸表面的葱容易油炸，影响外观和食欲。
3.将胡萝卜刮去皮，先切成片，再切成丝，再切成末。
4.将猪肉馅放入盆中，加入切好的胡萝卜、姜末、鸡蛋，然后加入淀粉和面粉、鸡精、盐、十三香、料酒，倒入葱丝水中，不需要葱丝。
5.用筷子搅拌调味料和肉，搅拌肉，直到变粘。
6.锅中加入油加热至60%热，将馅料放入左手，从虎口挤出球，右手用勺子抓住，然后放入锅中，或直接用小勺子挖出球的形状，放入锅中油炸。球放入锅中后，不要急于翻转。
7.锅里的肉丸炒至表面有一层硬皮，换成中小火炒，用勺子不时翻动肉丸，将肉丸外观炒至金黄酥香，在里面炒熟，取出肉丸，沥干油，放在盘子里。剩下的肉丸还是炸好的，一个酥脆的干炸猪肉肉丸就做好了。
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