清炖火头鱼怎么做？

用料：草鱼一条、姜片3片、大蒜3瓣、葱花适量、花椒3粒、香叶3片、八角2颗、干辣椒4个、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量。，，做法：，1. 草鱼清洗干净后切块，锅中放入适量水烧开，将鱼块焯水去腥味。，2. 锅中留底油，下入姜片和蒜瓣炒出香味。，3. 放入煎好的鱼块，加入花椒、香叶、八角和干辣椒翻炒均匀。，4. 加入足够的水，调入生抽、老抽、白糖和盐，大火烧开后转小火慢炖。，5. 炖至鱼肉软烂时，撒上葱花即可。

火头鱼2条，豆腐200克。

烹饪步骤：

1、准备食材，将鱼洗净。

2、锅内放少许油，煎至两面金黄。

3、炒锅内在放入开水，大火煮至奶白，加入姜片，葱段，煮至豆腥味出。

4、加入豆腐和盐，胡椒粉调味，煮五分钟即可。

5、装入汤盆中，撒上葱花即可。

注意事项：

- 在煎鱼时要确保两面金黄，这样可以更好地锁住鱼的鲜美味道。

- 鱼更好选用新鲜的，如果时间不允许，也可以选择冷冻后的火头鱼，但是口感可能会有所下降。