夫妻肺片最正宗的做法？
正宗夫妻肺片的做法如下
1.清洁牛心、牛舌、牛筋肉，去除舌头上的老皮。
2.姜去皮切片，蒜剁碎，葱切片，洋葱切丝。
3.将所有香料用温水和白酒浸泡10分钟，沥干，放入纱布袋中备用。
3.开始制作
1.在锅里烧开水。处理后，将牛舌、牛心和牛筋肉放入冷水中，加入料酒焯水。应该看到水面上的浮沫。一般来说，煮15分钟左右。烹饪后，牛舌需要撕下表面的一层白色皮肤。
2.锅中烧油，加入少许姜片炒香，然后加入适量水（以淹没牛肉为准），加入香料袋，加入味精、鸡精和酱油调味（量需根据水量调整），然后加入牛舌、牛心和牛肉腌制，用大火煮沸，转小火炖30分钟，浸泡30分钟（筷子可以很容易地插入）。
3.开始制作红油。锅中烧油1000克。将姜片、葱、洋葱、香菜、八角三片、肉桂一片、香味2片、草果一片、白芷2g放入四层油温中，慢慢煮5g胡椒，直到料头枯黄，然后捞出扔掉。
4.将粗辣椒和细辣椒面放入碗中。
5.将油温烧至180℃时，将热油倒入碗中三次，最后加入白芝麻搅拌均匀静置备用(一般静置24小时后效果更好)。
6.将浸泡过的牛肉、牛舌、牛心捞出沥干，然后将刀和砧板45℃切成大块，沿边放一个小圆碗，中间放入边角料，然后用大盘倒扣。
7.调味汁，找一个碗，加入炖牛肉原汤，加入鸡精、糖、陈醋、芝麻油、红油、胡椒粉、孜然粉搅拌均匀，倒在牛肉上，加入葱和香菜。
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