十种吃桂鱼最好吃的方法？
活桂鱼750克，目鱼胶500克，肉馅500克，菜芯50克。调料糖醋汁100克，西柠汁100克，花生油1000克，湿淀粉10克，盐5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克。
做法
1、桂鱼宰杀后，去鳞、去鳃后，将头尾切下备用，沿中骨将鱼完整地片切成6cm、厚0.5cm的薄片，用盐、味精、姜汁腌制15分钟。
2、鱼片中间用目鱼胶包裹，用5克淀粉密封，另一半鱼片中间用肉馅包裹，用5克淀粉密封。
3、将花生油倒入锅中，在旺火上烧至60%热时，将两种鱼卷小火浸泡5分钟。当鱼卷呈金黄色时，取出并放入盘中；鱼头从中间切开。将鱼头和鱼尾放入20克干淀粉中，然后放入烧至60%热的花生油中，小火浸泡3分钟，然后放入盘子两端；菜芯洗净后，放入沸水中，用大火煮1分钟，取出，放入盘中。
4、将糖醋汁和西柠檬汁分别放入锅中，加热后分别加入5克湿淀粉，分别倒在两种鱼卷上。
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