牛杂面的做法和配料？

牛杂面的做法和配料？

牛杂面料： 3000克白面粉，300克牛舌，400克牛腰，300克蘑菇，适量生姜、盐、胡椒粉和味精。

1. 将牛舌、牛腰洗净，去血，切成片，蘑菇洗净，切成对开，待用。2. 用水将白面粉发透，揉成团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条。3. 将羊杂片放入锅中，加入适量水，加入生姜，在武火上煮沸，移到文火上炖煮。羊杂烂后，加入面条、盐、味精和胡椒粉。