桃母正宗四川炒酥肉的做法？
食材：
猪肉1块，鸡蛋1个，红薯粉3勺，炸粉2勺，生粉1勺，蒜酱2勺，香醋2勺，酱油1勺，糖1勺，盐1勺，酒1勺
四川正宗炸酥肉桃子妈的做法:
1.炸酥肉，可选肥瘦相间的猪腿肉，使炸酥肉口感嫩滑。将猪肉清洗干净，切成薄片，适当切大一点。
2.现在开始腌制猪肉。将切好的猪肉放入盘中，加入2汤匙蒜酱、2汤匙香醋、1汤匙酱油、1汤匙糖、1汤匙盐和1汤匙白酒，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时。
3.然后开始调糊，盆中加入3勺红薯粉，2勺香炸粉，1勺生粉，再加入1个鸡蛋。
4.用勺子将面糊搅拌均匀，调整到无颗粒状态。如果面糊太厚，可以加一点水。
5.将准备好的面糊倒入猪肉中，戴上手套，用手搅拌均匀，使每块猪肉均匀包裹一层面粉。
6.锅热后倒油，油量比平时多，可以选择小汤锅。
7.用筷子试试油温。当筷子边缘有轻微气泡时，将猪肉放入锅中，用中火煎至成型。用筷子搅拌，防止粘在一起。当表面焦黄时，可以取出。
8.炸好所有酥肉后，油温升高时，将酥肉倒入锅中进行二次再炸。
最后，将炒好的酥肉捞出控油，美味的酥肉就做好了
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