最好用什么面粉做月饼？高筋粉还是低筋粉？
中筋面粉最好，中筋面粉容易包饼皮，烘烤时容易成型:花生油75克；225克月饼糖浆；330克中筋面粉；30克奶粉；5克月饼碱水
1、将花生油、月饼糖浆、月饼碱水放入主锅中，30秒/速度1-4，搅拌均匀。
2、筛选中筋面粉和奶粉3、30秒/速度1-3，搅拌均匀，搅拌均匀、揉面1分钟5、带上乳胶防粘一次性手套，取出面团，双手轻轻揉成光滑的面团6、放入保鲜袋，排气，拧紧袋口，放入冰箱冷藏发酵2小时以上。面团制作50克月饼（15克蛋糕皮+35克馅料）可制作45个蛋糕皮。7、完成。
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