海米冬瓜汤的正确做法？
1.冬瓜去皮，刀要厚一点，把硬皮彻底去掉，把肉和籽挖出来，换成薄片，把香菜切成小块，把鸡蛋打散备用，炒锅加热，加入两勺植物油，放入海米，用小火炒香酥脆。
2.首先炒海米可以更好地刺激香味，同时去除鱼腥味，煮汤也更白，原理和炖鲫鱼汤，然后加入葱爆炸香味，加入适量的沸水必须用沸水，冷水会压缩油炸香味，加入冬瓜片，火煮8分钟，煮冬瓜软透明，汤白，加入适量的盐调味。
3.因为有了海米，就不需要加味精了。慢慢倒入分散的鸡蛋，用勺子慢慢推，可以形成漂亮的蛋花。关火，滴5滴芝麻油，撒入香菜段，轻轻推匀，放入汤碗中，点缀香菜叶。
注意:冬瓜皮一定要去掉，否则味道会很硬；炒海米时，用冷油放入锅中，用小火慢慢煎；一定要用开水冲汤。
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