家常宫爆鸡丁的家常做法?
鸡胸肉 1个
料酒 适量
胡椒粉 适量
盐 少量
准备材料:郫县豆瓣酱 适量花椒 少量八角 1个蒜瓣 2个姜 2片醋 少量糖 少量淀粉 少量
做法步骤
1、鸡胸肉切小块,应该再小点,放料酒,胡椒粉腌制20分钟。。
2、凉锅凉油炒花生米。
3、胡萝卜黄瓜切丁。
4、准备料汁:料酒、醋、盐、糖、胡椒粉、盐、淀粉勾兑。
5、准备葱花、八角、花椒、蒜瓣、姜。
6、腌制好的鸡肉块裹上蛋清后再放油锅里翻炒变色,六成熟就可以。
7、锅里放入八角、花椒、姜片、蒜瓣爆炒。
8、香味出来后,再放入郫县豆瓣酱爆炒,家里没有郫县豆瓣酱了,放老干妈辣酱没有出红油的效果。
9、放入胡萝卜丁爆炒。
10、再放入鸡丁爆炒几下。
11、最后放入黄瓜丁、花生米爆炒。
12、用调好的料汁勾芡,盛入盘中,洒上葱花。
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