雪耳和银耳的区别？
我们从培植，营养成分，胶质，便捷性，泡发率，生产标准这六个方面来看看雪耳和银耳的区别是什么。
一、培植：培植主要包括培养基，用水质量，培植周期和培植次数这四个方面。
1、培养基。培养基就好比土壤，越是肥沃的土壤，栽种的农作物就又大又好，同样的，优质的培养基才能培育出优质的银耳，雪耳是采用12种药食同源的中草药作为培养基培植而成，营养价值丰富。越优质的培养基成本就越高，培养出来的银耳营养价值也越大，同样价格也会更贵。
2、用水质量。雪耳是直接用过滤的山泉水灌溉和冲洗，这样生产出来的银耳就比较天然健康，无杂质。而普通银耳则是采用普通的湖，河水灌溉和冲洗，这样成本低，同时银耳也有被污染的可能。
3、培植周期。雪耳是60天的培植周期，全程不施农药，化肥，让其自然生长，充分的吸收培养基的营养，这样培植出来的银耳营养会更丰富。而普通银耳的培植周期是30-40天，使用杀虫剂除虫，利用化肥和尿素促生长，节省管理成本，品质得不到保障。
4、培植次数。雪耳培植对于温度有严苛的要求，一年只培植两次，量少而珍贵，而普通银耳追求产量，不限次数，价格低，品质很难得到保障。
二、营养成分。 雪耳粗多糖的含量是32.7% ， 膳食纤维71.1%，蛋白质11.2% ，氨基酸总量10%。而普通银耳银耳粗多糖含量是14.8%，膳食纤维30.4% ，蛋白质6.38% ，氨基酸总量7.2%。
1、银耳多糖是银耳的核心成分，也是目前市面上唯一超过百万分子的保湿剂，很多人在坚持吃银耳一段时间之后肺部变滋润了，皮肤也变得润滑了。
2、膳食纤维与食物结合，遇水膨胀，可以增加食物在胃里的体积和黏稠度，从而让你少吃，可以帮助减肥。另外膳食纤维与便便结合之后会使便便变大变软，加速便便的排出，起到润肠通便的效果。
3、蛋白质是组成人体一切细胞，组织的重要组成部分，所以摄入适量的蛋白质是尤为重要的。
4、氨基酸，雪耳含有17种，其中7种是人体所必需。
三、银耳胶质
1、雪耳由于采用12种药食同源的中草药作为培养基培植而成，10g干品可以提取800-1000ml的胶质。
2、而普通银耳只有200ml，胶质越多银耳就越优质，营养价值就越高。
四、便捷性
1、雪耳是采用了缩孢破壁技术打破银耳的细胞壁，无需泡发，缩短了煮制时间，只需煮20分钟即可。没有时间或者不想煮也可以直接用保温杯焖一小时左右就可以了。
2、普通银耳未经破壁技术打通银耳植物壁，要泡发三小时，再煮制两小时左右才能煮出胶质，想要用保温杯焖也是很难实现的。
五：泡发率
雪耳的泡发率是36倍，2g就可以煮一碗，普通银耳的泡发率是5倍，10g煮一碗。突然想到一句话，浓缩的都是精华，买雪耳80g，相当于普通银耳要买480g。
六、生产标准。生产标准主要从生产加工流程和安全检查两方面展开。
1、生产加工流程：雪耳采用标准化的食品生产车间加工，普通银耳则是在卫生条件不合格的小作坊和老旧厂房加工。
2、雪耳是经过手工挑选，两次去蒂，只保留优质耳瓣进行加工的，这也是为什么更贵非常重要的原因之一。而普通银耳：粗放加工，只剪去表面蒂头，食用之前需再次去蒂。
3、雪耳用过滤的山泉水进行四道工序清洗：冲洗，泡洗，漂洗，冲洗，让大家吃到干净，免洗的雪耳。而普通银耳清洗的水一周只更换1-2次，卫生不过关，所以有些时候看到有些普通银耳上面还有各种杂质。
4、雪耳采用18小时低温烘干银耳，不破坏银耳的口感和营养。而普通银耳则是采用80度高温烘干8小时，营养多已流失，口感差。