起酥油饼的家常做法？
酥油饼，以其香酥可口而深受人们喜爱，其制作过程虽然稍显复杂，但通过以下详细的步骤，可以在家中轻松制作出美味的起酥油饼。
首先，准备所需材料：小麦面粉、花生油、白砂糖、糖桂花、玫瑰花、梅脯等。根据个人口味，可以适量添加葱花、花椒粉、十三香等调料。
下面是酥油饼的制作步骤：
1. 制作酥面：取适量面粉，加入花生油拌匀，揉透成酥面，然后分成若干个剂子。
2. 制作水油面：将剩余的面粉加入沸水，搅拌成雪花状，待冷却后，加入适量冷水、花生油，拌揉至柔软光滑，制成水油面。
3. 包酥：取一个水油面剂子，按扁后裹入一个酥面剂子，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，如此反复，使酥层更加丰富。
4. 成型：将卷好的面片顺长卷拢，对剖成两个圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8厘米的圆形酥油饼坯。
5. 炸制：锅内放油，烧至六成热时，将锅端离火源，用手勺搅动使油面旋转，然后分批投入饼坯。将锅置中火上，油面持续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底。待油饼炸至浮起，两面呈玉白色时，即可捞出沥尽油。
6. 装盘：将炸好的酥油饼放入盘中，撒上绵白糖、青梅末、糖桂花和玫瑰花瓣碎片，增加口感和香气。
通过以上步骤，一道美味的起酥油饼就制作完成了。在制作过程中，需要注意油、水、面的比例，以及面团的揉制和炸制火候，以确保酥油饼的口感和层次。祝您制作愉快，享受美食！
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