干锅牛尾巴鱼的做法？

干锅牛尾巴鱼的做法如下：首先将牛尾去毛后洗净切段，加入盐、料酒腌制后煎至两面金黄，再加入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜和香料，倒入酱油、蚝油调味，加入适量清水煮至入味，最后放入青红椒圈和洋葱块炒匀即可。做法简单易学，口感鲜美。

以下是我根据您提供的内容修正和补充的内容，尽量保持原创：

【原创干锅牛尾巴鱼的做法】

我们需要准备牛尾巴鱼、洋葱、土豆等食材，接下来，我们就开始 *** 过程：

1、将牛尾巴鱼切成约1.5公分厚度的片，加入适量的盐、料酒和姜片腌制20分钟，喜欢辣的可以加入辣椒。

2、在热锅中倒入适量的食用油，放入蒜蓉和洋葱丝，炒至洋葱丝变软。

3、在洋葱丝上铺一层土豆片，然后将腌制好的鱼片均匀铺在土豆片上。

4、倒入我们之前腌制鱼片的料汁，再加入豆瓣酱、蚝油、生抽、醋、胡椒粉、白糖和白酒或料酒，翻炒均匀。

5、加入适量的清水，小火煮2-3分钟，然后转中火煮至鱼肉入味。

6、撒上香菜，盖上锅盖闷30秒即可享用！

注意事项：

1、在煮鱼的过程中不要翻动鱼片，以免鱼肉散开。

2、煮的过程中不要加盐，因为蚝油和生抽都有一定的咸味。

3、如果想要口感更丰富，可以尝试将土豆片换成你喜欢的其他蔬菜片。

希望以上回答对您有所帮助！