茄汁鱼最正宗的做法？

茄汁鱼最正宗的做法？

材料

主料：草鱼250克，辅料：番茄100克，鸡蛋50克，

调料：番茄酱20克，植物油15克，香油5克，胡椒粉3克，料酒5克，盐3克，玉米淀粉3克，味精2克，大葱5克，姜2克，白皮大蒜5克

做法

1.将草鱼肉片成片，加入精盐、料酒、鸡蛋液、淀粉抓匀；

2.番茄洗净，用开水烫一下，去皮、籽，切成4瓣；

3.姜蒜葱切末；

4.炒锅注油烧热，下入姜蒜末、番茄酱炒香，加适量水，放入鱼片拨散；

5.煮至鱼片断生，撇去浮沫，加入番茄、精盐、胡椒粉、味精调匀，撒入葱末，淋入香油即可。