如何用面包机做软面包？

如何用面包机做软面包？

面包机玩家来了~很多盆友会吐槽，面包机一键面包吃不下！其实只要材料用对了，方法用对了，再加一台好用的面包机，把所有的材料都扔进面包桶里，就可以做出超级好吃的拉丝面包。

如何用面包机成功制作软面包？

1、要从材料开始，要用

高筋面粉、细砂糖、面包专用耐高糖酵母

。因为高筋面粉是做面包的，中筋面粉是做馒头的，低筋面粉是做饼干的，不要选错面粉。 面包专用耐高糖酵母发酵效果强，速度快，可减少面包机发酵时间短造成的发酵不足。

2、面包桶的进料顺序为：液体（水、牛奶、鸡蛋、油等湿材料）-调味料（糖、盐、奶粉等）-面粉（覆盖前面所有材料）-酵母。

不得接触盐和酵母

。

3、通常先开始揉“功能揉20-30分钟”(夏天可以减少揉10次的时间－15分钟)，然后启动自动制作面包机的程序，更有利于面团更好地制作薄膜。有时为了方便，汤的处方也可以忽略这种做法。直接启动自动制作面包机的程序也可以制作软面包。

4、烤500克面包的重量为700克，烧色为浅色，使面团发酵更充分，避免烤色过深。

5、自动程序提前5-10分钟关闭，取出面包，防止面包皮肤太厚，颜色太深。此外，在面包干燥到温暖状态时，用保鲜膜包裹，完全冷却后不会变得干燥和硬。

6、直接用面包机一键做面包的方子，一定要选择含水量大的，口感会更软。用汤做的面包会更完美。

7、夏季气温较高，面团在机器中搅拌会因摩擦而升高，从而影响面团的质量。最好选择冰水（冰牛奶）来调节面团的温度。室温水和桶的温度，夏天使用面包很容易断筋！

8、夏季揉面前，将面包机内胆放入冰箱冷藏两三个小时。如果时间紧，在冰箱里冷冻半小时也能有效降低面包桶的温度。

9、另外，如果是单管面包机，桶外可以用深色烤锡纸包裹，如果是双管面包机，可以选择浅色烤而不包裹。

做面包前一定要熟悉操作流程！否则会失败，不好吃。

推荐几个好用的方子:

新鲜柠檬吐司

材料:高筋面粉250克，蛋黄50克，细砂糖35克，淡奶油60克，牛奶45克，黄油30克，炼乳10克，盐2克，酵母4克，柠檬皮屑1个。

玉米蔓越莓吐司

材料:高筋面粉240克，玉米粉20克，细砂糖35克，淡奶油70克，牛奶45克，鸡蛋50克，植物油25克，炼乳10克，盐2克，酵母4克，蔓越莓干25克。

红糖燕麦吐司

材料:高筋面粉240克，燕麦30克，牛奶120克，鸡蛋50克，红糖50克，植物油25克，盐2克，葡萄干25克，酵母4克。

葡萄干蛋奶吐司

材料:290克高粉，4克酵母，40克糖，2克盐，130克牛奶，25克色拉油，1个鸡蛋，30克葡萄干。

番茄鸡蛋吐司汤种

材料:高筋面粉260克，番茄酱40克，牛奶40克，细砂糖40克，鸡蛋50克，汤50克，植物油20克，盐2克，罗勒草1克，酵母5克。

汤种糯米蛋奶吐司

材料:高粉250克，糯米粉20克，汤80克，淡奶油50克，牛奶40克，鸡蛋35克，盐2克，糖50克，酵母6克，植物油28克。

附：65度汤种做法

(三天内放冰箱冷藏不坏)

材料：20克高粉，100克清水

做法：
1、将高粉和清水放入小锅中，搅拌均匀，直到没有干面粉颗粒，用小火加热至65度离火。加热时，用打电器搅拌，避免糊锅。

2、温暖时立即覆盖保鲜膜。注意保鲜膜要贴在面糊表面，防止表面结一层干性皮肤。(冷却后冷藏一晚再使用最好。)

图文转自 | 苏苏爱美食，原文

玩美生活 | 面包机也可以一键做出完美的面包！附6种最合适的配方