甜脆肉怎么炸才酥脆嫩甜？
1、准备一块五花肉，去皮，切掉肥肉，把肉切成块，然后切成条状，放入碗中。
2、让我们腌肉，切葱和姜片，加入少许料酒，加入适量盐，加入五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，冷藏20分钟左右。
3、调整面糊。碗中加入适量的面粉和淀粉。面粉和淀粉的比例是10:1、将一个鸡蛋放入其中，然后加入少量水搅拌均匀。然后加入少量食用油搅拌均匀。
4、腌肉后，挑出里面的葱姜，放入面糊中搅拌均匀。把这些肉条全部裹上面糊。
5、将适量的油倒入锅中，打开中火，油温30%热，下入肉条炒熟，将肉炸至成型，控油捞出。
6、然后开火，当油温升至50%热时，倒入油锅中重新油炸，直到颜色金黄，表皮酥脆，控油出锅。
我们的小酥肉做好了。
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