上海小阿姨红烧大排的正确做法？
舌尖美味
6个月前
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上海小阿姨红烧大排的 *** *** 如下：先将排骨切块，加入调料翻炒至变色；然后放入锅中加水炖煮40分钟；最后加入葱、姜、蒜和适量盐调味即可。注意控制火候，避免排骨糊底。这是一道美味可口的传统菜肴，适合家庭聚餐或朋友聚会食用。
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<title>上海小阿姨红烧大排的做法</title>
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<h1>上海小阿姨红烧大排的做法</h1>
<img src="https://img.kankantoutiao.com/zb_users/upload/2024/01/20240122164405170591304593889.jpg" alt="上海小阿姨红烧大排的正确做法？" title="上海小阿姨红烧大排的正确做法？" />
<h2>主料</h2>
<p>鸡精5g，大排500g，料酒5ml</p>
<h2>辅料</h2>
<p>生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块</p>
<h2>步骤</h2>
<ol>
<li>大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩。</li>
<li>左手是捶打过的，右手是没有捶打的。</li>
<li>全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会。</li>
<li>葱分两份，姜蒜切片。</li>
<li>腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉。</li>
<li>油5.6成热的时候下锅炸制。</li>
<li>两面金黄即可，依次全部炸好。</li>
<li>锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香。</li>
<li>放入大排，倒入老抽生抽翻炒。</li>
<li>待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可。</li>
<li>大火火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可。</li>
<li>撒点葱花装饰。</li>
</ol>
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</html>希望这能帮到您！
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