正宗东北炒菜手法？
用料
五花肉 1斤左右
胡萝卜 半根
青椒 2-3个
淀粉 2两
生抽 2小勺
老抽 1小勺
白糖 1小勺
料酒 少许
东北名菜--溜肉段的做法步骤
步骤 1

五花肉切成1厘米见方的肉块，加入料酒淀粉抓均匀，要淀粉包住肉块，这是肉段是否能成功的关键
步骤 2

青椒，胡萝卜切片备用
步骤 3

葱姜蒜切末备用
步骤 4

油八成热放肉块，中火炸制！
步骤 5

第一遍肉段炸成浅黄色！
步骤 6

炸第二遍时，让油温达到最高温再下锅，待肉段炸成金黄色时，放入胡萝卜和青椒一起过油！
步骤 7

全部过好油后，锅里留少许底油，放葱姜蒜末爆香，加入少许水，再加入生抽，老抽，糖水淀粉调制酱汁，待酱汁浓稠时把过好油的肉段放入，翻炒均匀出锅！
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