猪皮冻里放什么能变的劲道？
1、脂肪会影响劲度，特别注意把皮上的脂肪剔干净，剔得干净的话，肉皮煮出来会接近透明而且劲道。
2、肉皮和水的比例调整调整。 正确的做法：先将猪皮从猪身上扒下来，洗净，用剪刀剪成小丁。油锅烧热，放油，白糖，炒制糖色，放猪皮，翻炒均匀。然后加酱油（量要放足哦），再加水（量要放足哦），武火烧开，然后放葱段一大把，放花椒，桂皮，八角（所有炖肉的调味材质），放鸡精，放芝麻一小把，放花生一小把，放枸杞小半把，放桔皮三片，放辣椒三只，文火慢炖三个小时。盛在盆里入冰箱冷藏至冻子。
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