紫薯蒸蛋羹的正确做法？

紫薯蒸蛋羹是一道美味又营养丰富的菜肴。首先将准备好的材料（鸡蛋、紫薯）清洗干净后切块；接着放入蒸锅中加水烧开；然后打入鸡蛋液，搅拌均匀；最后加入切好的紫薯块蒸熟即可。 *** 过程中要注意火候和时间的掌握，以保证口感和营养的均衡。

1. 紫薯切开蒸熟,去掉皮压成紫薯泥。

2. 小米洗净后加水大火煮熟。

3. 关至中火,加入紫薯泥,搅拌均匀。

4. 鸡蛋打散,加入少量水,缓缓倒入锅中,边倒边搅散成鸡蛋花。

5. 花生油热锅冷油,放入红糖或者白糖炒至红色即可，如果喜欢甜度更高可以增加适量的糖。

步骤如下：

1、紫薯切开蒸熟,去掉皮压成紫薯泥。

2、将米粉用开水泡软后捞出过冷水备用。

3、锅中加入足够的水和米一同烧开后转小火慢慢炖煮。

4、加入紫薯泥，继续炖煮10分钟让其充分吸收水分。

5、打散鸡蛋液倒入锅中，边倒边快速搅拌至蛋花状。

6、热锅凉油，加入红糖或者白糖翻炒至红色，然后倒入煮好的紫薯蒸蛋混合物中，轻轻搅拌均匀即可。

7、蒸蛋羹煮好后，撒上适量的白芝麻或者葱花装饰即可享用。

此款蒸蛋羹简单易学，营养丰富，是一道非常适合夏天食用的美食。