麻酱拌茄子怎样自制

麻酱拌茄子怎样自制

1. 将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。

2. 将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。

3. 至用筷子轻戳感觉柔软即可。

4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。

5. 茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。