酸菜鱼，是一道广受欢迎的川菜美食。以清爽的酸味、鲜美的鱼肉为特点，是夏季消暑的必选佳肴。但是，如何制作一道美味的酸菜鱼呢？以下是制作酸菜鱼的一些关键步骤：
1. 选购鱼类食材
选择新鲜的草鱼、鲫鱼等鱼类食材，去除鱼鳞和内脏。
2. 准备配料
此步骤需要提前准备好泡酸菜、生姜、蒜、辣椒、花椒等材料，以及酸辣汤底的调料，如红油、豆瓣酱、花椒粉、鸡精等。
3. 烹饪酸菜鱼
首先将调料炒香，加入酸菜翻炒，接着加入清水烧开，加入鱼块煮至八成熟，加入蔬菜烧开，调入适量盐和糖，起锅前加入一勺醋。
4. 完成成品
把煮好的鱼块捞出，放入盆中，将烧好的酸辣汤浇在鱼身上即可。可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜、辣椒等调料。
以上就是制作酸菜鱼的关键步骤。想要更加详细的了解制作过程，可以观看一些酸菜鱼的做法视频，以便更好地学习和掌握。祝大家制作酸菜鱼成功！
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