红烧海参的做法和步骤

海参是一种营养丰富的海产品，含有丰富的蛋白质和微量元素，是人们餐桌上的佳品。红烧海参是一道家常菜，做法简单，口感鲜美，是许多人喜爱的一道菜。

下面介绍红烧海参的做法和步骤：

材料：海参300克、生姜2片、葱1根、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、清水适量、食用油适量。

1.将买回来的干海参先用清水泡发，大约泡12个小时，泡发的海参变软后，用清水洗净备用。

2.锅中放油，烧热后放入姜片和葱段爆香，放入泡发好的海参煸炒。

3.加入适量料酒，翻炒均匀。

4.加入适量的老抽和生抽，不要放太多，以免过咸。加适量的白糖，调味均匀。

5.倒入适量的清水，水没过海参即可，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮1个小时左右即可。

6.最后开小火收汁，收汁时注意火候，以免煮焦糊锅。

7.红烧海参出锅后可以装盘，撒上一些葱花、蒜末、香菜等提香味即可。

红烧海参做起来还是比较简单的，但是做法却是非常关键。在调味时需要注意火候，酱油放的多易过咸。炖煮时间也要掌握得恰到好处，否则海参又老又硬，影响口感。