选购材料
要做出美味的泡椒凤爪，首先要选购新鲜的凤爪和优质的泡椒。选购凤爪时，要选择完整、外表无破损的，同时注意去除指甲和杂毛。泡椒则要选择色泽鲜艳、味道较重且有口感的品种。另外，还需准备姜片、蒜粒、花椒和料酒。
准备工作
将凤爪用清水浸泡20-30分钟，去除血水，再用清水冲洗干净。将泡椒洗净晾干，去掉头部和尾部，然后用刀切成小段备用。姜片、蒜粒、花椒也需要备好。
烹饪步骤
1. 锅中倒入适量油，放入姜片、蒜粒和花椒煸炒出香味。
2. 加入泡椒煸炒，出香味后加入凤爪继续翻炒。
3. 加入适量的料酒，烹入鸡汤或清水，烧开后转中小火慢炖40-60分钟，直到凤爪变得软烂入味。
4. 喜欢口感较重的可以在煮凤爪的过程中加入少量盐巴或鸡精提鲜。
5. 凤爪烧煮后捞出，放在凉水中浸泡，去除凉凝油脂，最后装盘即可。
小贴士
为了让凤爪入味，可以在烧煮前先用盐、料酒和姜片腌制凤爪，这样能够使凤爪更加鲜美。
泡椒凤爪制作视频
以下是一个关于泡椒凤爪的制作视频，在这里您可以更加直观地了解泡椒凤爪的制作过程:
[视频链接]
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