红烧鲳鱼是一道南方家常菜，口感鲜美，营养丰富。而且做法简单，适合小白厨房大显身手。下面我们来分享一下红烧鲳鱼的做法和步骤，同时还有一些实用的窍门让你轻松上手！
红烧鲳鱼的做法和步骤
材料：
鲳鱼1条、葱姜蒜各适量、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、清水、植物油
步骤：
1. 首先将鲳鱼宰杀后去鳞、去腮、去内脏，清洗干净备用。
2. 然后将鲳鱼切成两段，用盐和料酒腌制10分钟左右。
3. 热锅加油，油热后将鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 把锅中的油倒出，加入葱姜蒜煸炒，加入适量的生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
5. 加入清水，烧开后将鱼放入锅中，大火烧开后转小火煮15分钟左右，让汁水慢慢渗入鱼身。
6. 煮至汁水收浓，鱼肉入味即可出锅。
红烧鲳鱼的做法和步骤窍门
1. 鲳鱼要选鲜活的，尽量避免冷冻的鱼，煎的时候会比较容易散开。
2. 鲳鱼煎的时间不宜过长，否则容易煎老。
3. 煮鱼时火力不宜过大，否则鱼肉容易散开。同时，煮之前最好先把鱼用清水洗净，这样有利于烹饪出味道更鲜美的红烧鲳鱼。
4. 在烹饪过程中加入白胡椒粉可以去腥提味，而加入少许细砂糖则可以起到提鲜的作用。
5. 最后，煮好的红烧鲳鱼可以洒上一些切碎的葱花或者香菜叶装饰一下，这样不仅好看，而且还可以增添香气。
通过上述的红烧鲳鱼的做法和步骤，以及几个实用的窍门，相信大家已经学会了如何制作一道美味的红烧鲳鱼，希望大家在家里也能够享受到这道美食！
0