在格栅上蒸面皮的做法视频
炉排上蒸面皮的做法：
1、根据吃饭的人的数量，取出面粉，倒入盆中，放一点盐，加水搅拌成糊状，醒来十分钟以上，然后加水，直到面糊用勺子舀起，倒进线里。
2、 将大蒜去皮捣碎，加入五香粉，用热油倒出香味，然后加入盐和熟芝麻。
3、 鸡蛋炒好，盛出来。韭菜去干叶子后，清洗控制干燥，切成约三四厘米长的小段，炒锅热油，倒入韭菜加盐，五香粉和鸡蛋快速出锅。
4、 清洗切菜，炒锅加热油，先放干辣椒、花椒粉、葱花，倒入菜心，快速翻炒加盐，然后出锅。
5、 蒸凉皮：大锅烧开水。水大约是锅深的一半。取一小碗煮熟的油冷却。蒸锅水打开后，取出炉排，将湿笼布放在炉排上，加入一勺面糊，将炉排上的面糊均匀转动，然后放入沸水蒸汽锅中，盖上锅盖蒸汽，将火放入中火中。大约五分钟后，当冷皮形成并起泡时，取出炉排，将冷皮取下并扣在案板上，此时将熟好的油均匀地抹在凉皮上晾干，然后继续蒸下一块，直到所有的凉皮都蒸好。
6、 切凉皮：切凉前用冷开水撒在凉皮上，这样切凉皮不粘在一起，容易搅拌，宽约2厘米。
7、调凉皮:取凉皮占碗的一半。先放韭菜鸡蛋和菜心，再放油蒜和油辣椒，最后加酱油醋搅拌均匀。
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