炖猪肉怎么做？它又软又烂
猪肉现在经常出现在我们的家庭餐桌上，已经成为一种重要的成分，小化妆喜欢吃炖肉，信托很多伴侣也喜欢吃炖肉，但猪肉总是炖不好，今天小化妆告诉你，因为你只注意漂白，想要猪肉软嫩，这里的技巧是注意温度，温度保持沸水微开。此时，水面上的浮油不易翻腾，锅内形成气压，不仅保持了肉汤的温度，而且使汤的香气不易挥发，炖肉煮得很快，肉也很软。由于大开大滚，促进肉中卵白质的加热和变性，变硬，不溶于水。以后合作伙伴在做红烧肉的时候，可以注意这个问题。
秘制红烧肉
配料：
五花肉 适量、小葱 3-5根，八角桂皮香叶 少量、姜 3-5片、冰糖 20粒、生抽 2勺、老抽 1勺、二锅头 1勺，纯清水开水 适量
烹饪轨范：
1.选择上等五花肉，洗净晾干，切块备用。
2.不放油，直接在锅里翻炒。
3.炒10分钟，这是红烧肉美味的时刻。
4.炒至金黄色，加入冰糖，炒糖色。
5.注意不要火得太大，知道糖色覆盖着肉。
6.加入葱、姜、八角桂皮香叶等。继续炒至香味。
7.参加开
用水盖住肉块，参加二锅头。
8.大火开始炖。当还有一半的水时，参加酱油、酱油和盐。
9.30分钟后收汁。
10.完成。
烹饪小贴士：
1、看看五花肉的颜色。别致的五花肉，颜色应该是鲜红色的，如果不别致，光华就会太暗，如果颜色看起来不正常，我们就不会选择。
2、看看五花肉皮的厚度。皮薄的五花肉，名声不是老猪肉，它的肉质斗劲细嫩，吃起来会斗劲醇厚。
3、看看五花肉的结构。五花肉的结构通常是皮肤上的一层肥肉和一层瘦肉之间的间隔，它的肥肉是随意加热的，瘦肉煮很长时间不会老，五花肉味道很好。做红烧肉是首选的五花肉。
4、看看五花肉的群体。优秀的五花肉，用手触摸，感觉有点沾手，肉上没有淤血，没有多余的橡皮筋。
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