为什么有些人吃火龙果尿会变红，而另一些人不会改变颜色
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吃火龙果后，发现尿液变红是正常的，但有些人不变色也是正常的。
吃红心火龙果尿液红是因为花青素吗？
花青素也被称为花色素，大多数植物的颜色都是由花青素引起的。火龙果确实含有花青素。花青素是一种黄酮衍生物，其发色组是多个共轭结构环。这种共轭结构在人体内很容易被氧化和破坏，所以花青素的摄入通常不会导致尿液变色。
事实上，龙龙果的另一种植物色素是甜菜红素。在石竹植物中，甜菜红素是一种主要色素。石竹包括苋科、商陆科、仙人掌科等，火龙果属仙人掌科，果肉的颜色是由甜菜红素引起的。
甜菜红素的主要发色组是以下吡啶衍生组，即甜菜醛氨酸。人体消化系统后，糖基一般水解，主色基相对稳定，特别是甜菜醛氨酸不易被人体降解。因此，它会随着粪便或从泌尿系统排出，导致尿液呈红色。“蛋白”一词是用来描述摄入过多甜菜红素引起的尿红。
那为什么有些人吃了不变色呢？
红心火龙果的花青素和甜菜红素都比白心火龙果高得多。当摄入过多的甜菜红素时，体内的甜菜红素不易降解，过多的甜菜红素会随尿液或粪便排出。但每个人的身体胃肠道吸收不同，甜菜红素的分解也不同，所以会有差异。
当然，尿红也要注意其他疾病的可能性。如果尿红后没有恢复正常，建议去医院检查。
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