用热水或冷水煮饺子

用热水或冷水煮饺子

汤圆一般是用热水煮的，不宜用冷水煮。煮速冻汤圆，如果直接将汤圆放入沸水中，结果会外熟内生。

煮饺子要掌握“煮水下，文火煮”的方法。饺子放入锅中后，将火转小点，或加入一点冷水，使水保持开而不开的状态。

为了避免饺子粘在锅里，你可以用勺子慢慢搅拌，持续大约5分钟，打开锅盖，看到所有的饺子都漂浮在水上，饺子表面看起来更光滑，用筷子按时有弹性的饺子煮。