如何用烤箱做蛋糕
烤箱做蛋糕，前期建议做戚风蛋糕。
入门选择戚风蛋糕有三个原因：
1、奇峰蛋糕使用的工具非常基本和简单。在深入掌握烘焙技术之前，它可以节省成本。工具准备：电动和手动打蛋器1、面粉筛1、深不锈钢盆1、厨房电子秤1、6英寸活底蛋糕模1（烟囱空心模）、硅胶铲1、干净矿泉水瓶1。
二、戚风蛋糕口感细腻柔软，适合不搭配淡奶油等辅料直接食用。
三、完全没有添加剂，完全靠打蛋白来实现蛋糕攀爬，非常健康。
以下是我固定使用的戚风蛋糕配方，适用于六寸模具，注意不要使用不粘模具，普通人才能做好戚风。
步骤如下：
1.三个鸡蛋，用干净的矿泉水瓶吸出蛋黄，分离蛋黄蛋清。记住。蛋清中不能有蛋黄液，否则蛋白质就不能完全消除。（我不知道虾的个人失败经历）
2.3个蛋黄，用5克细砂糖和手动打蛋器搅拌，要求砂糖融化，蛋黄变白。
加入30克玉米油或葵花籽油，手动搅拌均匀。
4.加入35克牛奶，手动搅拌均匀，无油水分离。
5.筛选55克低筋面粉，必须是低筋面粉。手动Z形搅拌均匀，不能有面粉颗粒，也不能过度搅拌，导致面粉起筋。
6.将分离的三个蛋清放入较深的不锈钢盆中，蛋清应在冰箱中冷藏20分钟以上。
准备20克白砂糖(我不喜欢甜，喜欢甜的可以加到30克)，在打蛋清的过程中加入三次:打大气泡的时候，大气泡变成小气泡的时候。
电动打蛋器，注意一个方向，打蛋头到盆壁和盆底蛋清，这一步可以把盆扣过来测试，蛋白质不流动。把它送到蛋头上，有一个直立的小尖角，即使它完全被送走了。
7.将1/3的蛋白质倒入蛋黄面粉糊中，用硅胶铲从底部向上轻，快速搅拌均匀，然后将剩余的2/3蛋白质全部倒入，搅拌均匀。不要有未搅拌均匀的蛋白质糊。不要过度搅拌，导致蛋白质消泡。
8.将蛋糕糊成六寸模，在桌面上敲几下，敲出气泡。
9.烤箱可以在第七部分之前预热，上下管150度。将蛋糕模入烤箱，开始计时，上下管150度烘烤约45分钟。烤箱脾气不同，自行调整。
10.出炉后，模具从高处振落，必须倒扣在网架上自然冷却，在脱模前必须彻底冷却。
按照以上步骤，注意每一步的细节，失败是不合理的。