多宝鱼是清蒸还是红烧最好？
广东的做法，一定是蒸啊。鲜鱼，蒸最能带出鱼的鲜味。
第一步是屠宰鱼并清洗干净。把姜和葱放在盘子的底部，然后把鱼放在上面。锅里的水烧开了。直接把鱼放在锅里蒸。一公斤左右的鱼可以用火蒸7到8分钟。不要蒸得太多，否则肉就会变老。肉会开得不好看。（提示：当鱼在锅里蒸时，加热均匀。杀死鱼时，你可以在背部和厚处切一把刀。）
第二步，取出整盘鱼，倒出盘子。把事先准备好的葱或葱丝放在鱼身上。锅里加热油，直接倒在葱上。这样，葱油就会直接渗入鱼体中。然后加入蒸鱼酱油。 (广东有专门用来蒸鱼的酱油，比较新鲜。如果没有，尽量选择味道鲜美的酱油。)
第三步，大功告成。开吃。😍
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