醋泡萝卜能吃太久吗？
若液体表面无霉菌，且液体无浑浊，则可食用。
亚硝酸盐会消失很长一段时间。
腌制泡菜时，每公斤将4粒维生素C放入卷心菜中，以阻止亚硝酸盐的产生。添加维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克可阻断75%和98%亚硝酸盐的产生，防止泡菜发霉；
盐要充足，否则细菌不能完全抑制，会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐；第三，保证腌制时间。一般来说，腌制产品是4～亚硝酸盐含量在8天内最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，此时可食用。
俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜。“虽然现在才进入秋天，但我还是忍不住想吃一口清爽的酸萝卜。虽然我相信很多人都自己做过酸萝卜，但几乎每个人都觉得自己没有酒店那么好吃，也没有酒店那么脆。毕竟，他们经常去餐馆吃饭。上菜前，他们会拿出一些醋泡萝卜条给客人做饭前的零食，给客人开胃菜。很多人回家后都做不到这种味道。
首先，第一点是材料的选择。萝卜应该很紧。你不能选择中空的老萝卜。买回家后，你要做的就是把萝卜切成萝卜条，腌制，让萝卜里的水分出来晾干。现在这个季节需要1到2天。萝卜的选择必须是白萝卜。上次你回家时，你的邻居用胡萝卜做酸萝卜，味道就不多说了。
此外，许多人在酿造萝卜时首先去除了萝卜皮，但他们不知道最好的是萝卜皮！如果可能的话，你也可以做一个萝卜皮，味道更好，味道更脆！萝卜皮还含有异硫氰酸酯，对我们的免疫力和肝脏解毒非常有用。在中医看来，萝卜皮凉爽、甜、热、水。
在我们晒萝卜后，我们用一个大碗发很多盐，知道水不能溶解，然后萝卜条一个接一个，让每个萝卜条覆盖盐，所以你可以防止脱水萝卜吸水过多，导致脆，所以如果你也做醋泡萝卜条，不妨试试，这样的萝卜真的会很脆。
切大蒜，姜，红辣椒，如果你喜欢酸甜的味道也可以加一些糖，所以最后的酸萝卜会更甜，然后用最好的陶瓷罐密封，用碗和水密封，所以5天后，可以拿出来，如果你不喜欢太酸的味道，那么酿造3天。
