做鸡腿的方法
你好，我是一个英俊的小胖子。我很高兴回答你
辣鸡丁的正确做法，两条鸡腿，一点炸花生，超级晚餐
首先准备食材，主料:2个鸡腿；辅料:1个葱，炸花生(超市或者菜市场都卖，散装袋都可以)
小编想提醒大家，宫保鸡丁中的青椒、胡萝卜、竹笋等都是不正宗的。它们是餐馆放的，以节省成本。传统的宫保鸡丁以鸡丁为主，葱和花生就足够了。很多人可能喜欢用鸡胸肉，这很容易切，但味道会很好
不喜欢也没关系。但最好选择鸡腿，鸡腿运动更多，肌肉更有弹性，味道更好，也是宫保鸡丁的标准配置。
1.然而，去骨头将成为你面临的第一个问题。你需要沿着骨头一点一点地剥下肉，练习几次（或者卖鸡腿的姐姐愿意帮助你），然后把鸡肉切成小块，葱切成丁，姜和大蒜切成薄片，干辣椒切成段。
2.与大多数菜肴不同，宫保鸡丁不能边炒边加入调味料。相反，提前将所有所需的调味料放入一个小碗中，调整均匀，然后一起加入锅中。这样可以节省时间，更好地融合调味料的味道。
3.取一个小碗，加入各种调料，搅拌均匀。糖和醋是荔枝微酸甜味道的基础，加入盐和咸味；加入酱油，提高新鲜度；加入少量水，使最后的鸡丁粘汤，但注意不要多，一点，否则是一盘浆糊；少量淀粉，淀粉可以是各种调味料浓缩，包裹在鸡肉上，使宫保鸡丁荔枝味道浓郁。
4.锅加热，倒入油，但不要把油烧得太热，否则干辣椒容易烧焦，中火就行了。在中等油温下，加入辣椒和胡椒粉，将姜和大蒜片放入锅中。此时，我们应该注意胡椒粉的颜色变化。如果颜色仍然很红，那就不够了，辣味就不能释放了。如果胡椒粉完全变黑，它就会燃烧，这不是香味，而是糊的味道。你需要等到辣椒半红半黑，能闻到辛辣的味道，即使好，立即进入下一步，这一步非常关键，决定是否能炒出正确的辣味。
5.下一步是放鸡肉。在这个阶段，它可以从中火变成大火。它不需要炒很长时间。一些初学者容易犯的错误之一是，他们总是觉得食物不能煮熟。他们必须炒很长时间，这样肉的味道就会很柴火，不好吃。其实肉鸡的肉很嫩，炒到完全变色。炒肉变色后，要放入葱丁，也不要炒久了，几秒钟就生了，葱本来可以生吃，炒久了就会枯萎。
6.这个过程不需要太长时间。果汁很粘。鸡肉上有一层薄薄的粘锅。此时，最后一步是加入花生，然后立即关火，翻匀。如果花生炒了很长时间，它会变软，这很难吃。油炸后，它会从锅里出来。