双皮奶的做法

双皮奶的做法

双皮奶的做法

1.蛋清蛋黄分离.

2.把砂糖加入蛋清里搅匀.

3.把牛奶煮沸,边煮边搅拌以免煮糊,煮好后静置待凉.

4.等牛奶变温热加入搅拌好的蛋清

5.先将新鲜的牛奶煮热,但不能开,趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,加入适量的蛋白,白砂糖,搅匀,再延碗边慢慢倒回原来的碗里,原来的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上蒸不久又可以结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,故命名为“双皮奶”.