高压锅煮鸡不放水可以吗？
这个问题，很深奥啊！
首先，我们不要谈论高压锅。主题是烹饪。烹饪是一种以水为传热介质，使食物成熟的烹饪方法。如果没有水，就不叫烹饪。
再来说说高压锅。
高压锅的气压是由于水加热后物理形态的变化造成的。物理上的名字叫“气化”，就是水蒸气从液体水变成气体。如果没有水，自然就没有水蒸气，就没有气压。
高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压的影响，气压越高，沸点越高。在高山和高原上，气压不到1个大气压，不到100个°C水可以沸腾，鸡蛋不能用普通锅煮熟。当气压大于1个大气压时，水将高于100°C会沸腾。人们常用的高压锅是用这个原理设计的。 高压锅将水密封得很紧，水热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅中，使高压锅内的气压高于1个大气压，也使水高于100个°C时沸腾，使高压锅内形成高温高压环境，饭容易快速煮熟，而且相当脆。可以看出，普通的高压锅没有水是不能工作的。
现在市面上有一种空气炸锅。空气煎锅是一种烹饪工具，用空气代替原煎锅中的热油，用近似太阳热空气的对流加热，在封闭的锅中形成快速循环的热空气，使食物成熟；热空气也吹走食物表面的水，使成分无需滚动油也能达到类似的油炸效果。
还有一些智能电饭煲，也有类似空气炸锅的功能。
我不知道别的。似乎有一些品牌的智能电压锅也有类似空气炸锅的功能。
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