炒菜花怎么做能少油

炒菜花怎么做能少油

菜花又叫花菜，花朵散开的叫有机花菜。炒菜花怎么做能少油？我的做法是干煸菜花。干煸放的油比较少，吃起来香、脆、爽。焯水的菜花吃起来有水味，感觉不到香味。

干煸菜花的做法

主料:菜花一个（大约两斤），五花肉半斤。

配料:红辣椒两个，大蒜五瓣，生姜三片，生抽，食盐，鸡精，料酒。

• 菜花去掉梗和叶，撕成小朵，完全泡在清水中，再撒入适量的盐浸泡十分钟左右。

• 红辣椒切成细丝，大蒜头拍成蒜末，生姜切成细丝，五花肉切成薄片。
• 锅烧热倒少许油滑锅，放五花肉煸炒出油，两面煎至微黄。辣椒丝和生姜丝炒一下，下大蒜头末爆香。倒料酒和生抽翻炒一下，放菜花进去煸，开大火快速炒至断生，撒食盐和鸡精调味，关火出锅即可。

干煸菜花之注意要点

• 有细绒毛，淡黄色的菜花才鲜嫩，口感脆爽。
• 五花肉选肥中带瘦，肥而不腻，瘦的不柴。
• 煸炒过程要快，炒至菜花断生即可关火。时间过长菜花口感不脆爽。
• 料酒和生抽要比平常炒菜稍微多一些，防止糊锅。