正宗粘米粉发糕做法
你好！制作发糕的时候我会在粘米粉里面加入70%的低筋粉在里面，样子组织会相对细腻一点，同时对于孩子来说口感也更好一点，我家孩子很小所以在做的时候就没有考虑正不正宗，不过提供给你参考，你试试看喜不喜欢～
粘米粉150克、低筋粉105克、酵母3.5～4克、砂糖30～35克、温水220～235克（看你面粉吸水性）制作步骤：将粘米粉、低筋面粉、砂糖、酵母放到一起加入水，新手可以先用水将酵母化开～记住水温不要超过30度，否则会把酵母烫死～最后以失败告终，将它们全部搅拌均匀成糊状（就像酸奶一样浓稠），盖上保鲜膜发酵至2.5倍大（发酵完成的面糊组织呈蜂窝状且有股酸味），然后在进行排气，将发酵好的面糊搅拌至体积明显变小，最后装入模具中水开上锅蒸12～15分钟，发酵完成后你就可以烧水了，等你排气入模的时间水也差不多开了。
这样简单几步就完成了，我们家平时都比较少糖，所以喜甜的需要多加糖，你也可以加粗粮粉和南瓜泥味道都不错，只是这个我没有拍照，不然可以给你看一下！放了两张红枣糕的图片假装有图[捂脸]
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