河南有哪些经典菜和代表菜？
你好，很高兴回答你的问题！我来自河南省信阳市。我们那里有太多美味的菜肴。让我给你一些列表：
1.面炕鸡。将小公鸡洗净，切成大小适中的块，加入，、腌制姜、盐、料酒20分钟。
葱、姜、蒜分别洗净，切片；将干辣椒洗净，切片。
鸡蛋、淀粉、面粉和面糊，将鸡块包裹均匀，放入锅中的小炕，直到两面变黄。将油、葱、姜、蒜、胡椒、胡椒炒香，加入适量煮沸，加入炕上的鸡块，加入料酒和胡椒，用大火煮沸，用小火煮15分钟，加入酱油，调整葱花的味道，然后从锅里出来。
2.固始鹅块。将固始笨鹅洗净，将鹅加入葱节、生姜、水炖煮，将鹅捞出冷汤备用。
加热锅，倒入食用油（最好使用鹅油），加入洋葱、生姜、大蒜和干辣椒，一起炒香。加入鹅汤、豆腐结、十三香、胡椒和酱油，煮一段时间，将整只鹅切成小块，放入煮熟的鹅汤中，加入适量盐和洋葱。
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