怎样做酸奶慕斯蛋糕？
大家好，我是冷食。我很高兴回答这个问题
酸奶慕斯蛋糕怎么做？我相信很多朋友也遇到过类似的问题，那么如何解决这个问题呢？让我们告诉你解决的问题，我希望它能帮助你
用料
低筋面粉 65克
鸡蛋 4个
玉米油 45克
牛奶 65克
细砂糖 65克
红曲粉 10克
热水 25克
原味酸奶 370克
糖粉 50克
淡奶油 270克
牛奶 100克
吉利丁片 15克
用冷水浸泡吉利片 适量
芒果粒 适量
火龙果粒 适量
做法步骤
1、准备红曲粉蛋糕材料。
2、将红曲粉放入碗中，加入25克热水，搅拌均匀备用。
3、在一个干净的盆里加入牛奶、15克细砂糖和玉米油。
4、用手动打蛋器搅拌均匀，直到细砂糖融化。
5、筛选低筋面粉。
6、用手动打蛋器的Z型搅拌均匀，直到没有干粉。
7、将蛋黄分两次加入，第一次搅拌均匀后再加入第二次。
8、同样，Z型搅拌均匀。
9、加入红曲粉溶液。
10、搅打均匀。
11、将蛋白质分三次加入细砂糖进行打发。
12、打蛋器呈弯钩状，蛋白质细腻有光泽。
13、在红丝绒蛋黄糊中加入三分之一的蛋白质。(此时可提前预热烤箱)
14、采用翻拌的方法翻拌均匀。
15、然后倒入蛋白盆。
16、再用翻拌的方法搅拌均匀。
17、倒入学厨金盘，表面抹平。
18、轻震几次后，放入提前预热的烤箱烘烤，温度为上管160度，下管170度，时间为20分 钟。
19、烘烤后取出晾凉。
20、此时准备制作酸奶慕斯液：先取适量冰水，将吉利丁片切成小块，浸泡在冰水中。
21、将芒果切成小粒备用。
22、蛋糕冷却后，用学厨8寸慕斯圈蛋糕模具压出一个圆形蛋糕片。
23、取一张比慕斯圈模具大一点的锡纸，放在模具下面。
24、然后把底部包起来，为了方便移动蛋糕，在底部垫一个蛋糕底部支撑。
25、将压好的蛋糕片放入模具中备用。
26、在原酸奶中加入糖粉。
27、用手动打蛋器搅拌均匀，直到糖粉融化。
28、将100克牛奶放入小锅中，加入软化的吉利丁片。
29、放入热水中隔水融化。
30、融化后倒入酸奶中。
31、然后用手动打蛋器搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
32、然后将淡奶油加入细砂糖打发，打发至粘稠膏状。
33、取出酸奶和吉利丁溶液的混合物，倒入打发好的淡奶油。
34、用硅胶刀搅拌均匀，酸奶慕斯液就准备好了。
35、取出放入蛋糕片的慕斯模具，倒入半酸奶慕斯液。
36、撒上适量的芒果粒。
37、倒入剩余的半酸奶慕斯液，表面抹平。
38、然后把它放在冰箱里冷藏6个多小时。(我冷藏了一夜)
39、第二天取出，慕斯凝固了。
40、然后脱模。
41、在表面撒上芒果粒和火龙果粒装饰，酸奶慕斯蛋糕就准备好了。
温馨提示:
1. 若不使用蛋糕底，也可使用饼干底，将饼干擀碎，加入适量黄油拌匀压实。 2. 慕斯脱模时，可以用温毛巾热敷慕斯圈。现在夏天天气很热，不需要热敷。室温放置一段时间后很容易脱模。 3. 如果想放两层蛋糕，也可以放芒果粒，然后放蛋糕。切好的蛋糕可以放在中间。