红烧肉是中国传统美食之一，以色香味俱佳而备受喜爱。正宗的红烧肉应该口感酥软，肥瘦相间，入口即化。那么，如何做出正宗的红烧肉呢？
首先，要选择好肉质。推荐使用五花肉，肥瘦相间，口感更加嫩滑。然后，将肉切成方块，用开水焯水，捞出后用冷水冲洗去除血水和杂质。
接下来，将糖放入锅中加热，等到糖溶化成焦糖色后加入肉块煸炒，使每个肉块都覆盖上焦糖色。接着加入葱姜蒜和调料，包括生抽，老抽，料酒，八角等等。倒入足够的水，覆盖肉块。
然后，大火烧开后转小火慢慢炖煮约1-2小时，直到肉变得酥软。最后，将汤汁收浓装盘即可。
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细心的烹饪和用料的讲究是做好正宗红烧肉的关键，希望大家可以用心尝试，做出一份美味的红烧肉来享受。
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