正宗的四喜丸子和红烧狮子头有什么区别
区别：
首先这两道菜虽然样子很相像，但是却来自不同的地方。
四喜丸子属于河南特色菜，据说当年八国联军如侵时，慈禧太后一路逃难的路上还非要点这道菜来吃。
而红烧狮子则是淮扬菜。
因为四喜丸子是纯肉馅做的，所以个头相对红烧狮子头要小一点；红烧狮子头加料比较丰富，所以个头比四喜丸子大得多。
四喜丸子
红烧狮子头
红烧狮子头一般做法：猪肉要肥瘦各半，爱吃肥的也可肥七瘦三，要‘细切粗斩’，如石榴米大小（绞肉机绞的肉末不行），荸荠切碎，与肉末同拌，用手抟成招柑大的球，入油锅略炸，至外结薄壳，捞出，放进水锅中，加酱油、糖，慢火煮，煮至透味，收汤放入深腹大盘。“
3.味道上有差别
四喜丸子色泽光亮，浓油重酱，丸子里肉和生淀粉比较多。红烧狮子头偏重狮子头这种加工食材的味道，中间可以加蟹粉、咸蛋黄等江淮常用食材，佐以高汤。
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